| | La cuisine marocaine est pleine de saveurs et d’épices variées, on pense aux merveilleux tajines de viandes ou de poissons (à déguster plutôt en bord de mer comme à Essaouira) mijotés avec des citrons, olives, coins, pruneaux ou figues…
Le couscous est l’autre plat traditionnel agrémenté ici de citrouille ou de courge et parfois de raisins. La pastilla aussi, un pré-dessert, succulent feuilleté de pigeon ou de poulet saupoudré de sucre glace et de cannelle.
Le méchoui, à l’origine un plat de fête, à ne pas manquer dans certains restaurants. Mais également, les brochettes grillées, les briouats (petits beignets de légumes ou de viandes), les salades servies en entrée pour picorer les légumes aux parfums de cumin (kamoun), les soupes (dont la harira, celle du Ramadan), les poissons grillés, les escargots (sans l’ail persillé), les galettes de pain et pour finir en douceur les fameuses pâtisseries au miel et aux amandes (cornes de gazelles, griouch…). Un délice pour le palais…
Comme dans tout pays musulman, l’alcool est interdit par le Coran. Dans certains grands restaurants et cafés-bars, vous pourrez toutefois boire le vin local, rouge ou rosé, de la bière et tout autre alcool. Les jus de fruits et surtout d’oranges pressées sont un délice. Enfin, le fameux thé à la menthe que l’on vous offrira souvent, est à boire sans modération.
| |